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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2007-03-22 08:36 PM
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微醺強尼fbx
等級: 新手
文章: 4
註冊時間: 2007-03-18
最近來訪: 2007-04-17
離線
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#在此不建議購買現成之蒲燒鰻#
材料:活鰻一尾(約成人大拇指兩倍寬為上選).米酒.麥芽糖.柴魚.冰糖.龜甲萬醬油.山藥.無調味海苔粉.
味霖.山椒粉.
做法:1.將活鰻宰殺好後.用鬃刷加鹽將表面的黏液薄膜洗淨備用.
2.將1.放入紅外線烤箱或傳統木炭烤爐(離熱源或火10公分左右)素烤.肉面烤至微黃不焦.皮面烤
至均勻緊縮不焦為原則.注意表皮起泡時要搓破.否則易焦!!
3.將2.放入托盤攤平加少許米酒.入蒸籠蒸約8~10分鐘即可.放涼配用.並將托盤內之汁液收集起
來以製做鰻魚醬汁.
4.將宰殺後剩餘之鰻魚骨頭一樣進烤爐烘烤至兩面乾酥為止.不可焦黑.會影響醬汁味道.宜細火
慢烤. 待續................................................
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2008-02-17 09:49 PM
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東洋十兵衛fbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2008-02-17
最近來訪: 2008-02-26
離線
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接著如何做?
活鰻怎樣去骨?
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2008-02-19 02:56 PM
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原色鼠fbx
等級: 俠客
文章: 35
註冊時間: 2007-10-16
最近來訪: 2009-01-24
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只是做出来的味道不如大厨的正宗……毕竟人家练了好久……
记得《柯南》里，元太就一直在要鳗鱼饭吃……
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2008-02-19 09:08 PM
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東洋十兵衛fbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2008-02-17
最近來訪: 2008-02-26
離線
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不要待續啊!樓主!
我真的想學啊!!!
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2008-02-20 10:51 PM
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東洋十兵衛fbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2008-02-17
最近來訪: 2008-02-26
離線
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不要待續啊!樓主!
我真的想學啊!!!
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