[主題] 關於烤布丁的問題?

對不起想請問一下為什麼一定要隔水加熱呢??
還有...有時候布丁太硬有時候又太軟,這是什麼原因?因為牛奶的多寡還是烤的時間
布丁為什麼都有洞~"~要怎樣才能消除呢
我剛開始學做點心^.^"笨笨的
我用170度烤40分鐘他還是半液體...>.<"
預熱是和水一起預熱嗎?? 我家的烤箱只能上下同溫度
之前有烤布丁的文章我想回覆在那問問題可是不能回覆>.<"

我貼的時候是貼上火170下火140吧?

你就只轉170全開嗎? 我家烤箱也是只有一個控制溫度鈕

你可以問問小霧他知道這樣的話大概要轉幾度唷^^

這是小霧的食譜

烤布丁

鮮奶400g、冷水700g、砂糖150g、蛋500g、焦糖少許(約砂糖1杯)

將水煮沸，加入砂糖充分攪拌成糖水。
糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
將一杯砂糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
煮好的焦糖倒入少許於模型內。
再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
烤盤加約3分之1的溫水，150度烤30分鐘。

你試試看吧比我的簡單許多呢記得烤的時候烤盤加水唷^^

呵呵∼問題有點多，我一個一個回答喔！

想請問一下為什麼一定要隔水加熱呢??

有隔水烤的布丁口感會有差唷！水分在乾燥的烤箱裡可以使布丁不會乾乾的，而是會水水嫩嫩的唷！
所以說∼如果發現烤盤外面的水沒了要趕快添加喔！

還有...有時候布丁太硬有時候又太軟,這是什麼原因?因為牛奶的多寡還是烤的時間

太硬的話是牛奶太少，反之就是太多囉！
烤的時間的話，小的模子約1個小時就夠，大的話就80分鐘嚕！

布丁為什麼都有洞~"~要怎樣才能消除呢

應該是你事先沒有過濾蛋汁的問題，要入模之前，建議您可以將蛋汁過濾兩遍或兩遍以上。

我用170度烤40分鐘他還是半液體
預熱是和水一起預熱嗎?? 我家的烤箱只能上下同溫度

我猜想你的溫度不夠喔！需要提高至190度C。
預熱的話，是烤箱預熱，大烤盤沒有必要進烤箱，當你準備好要烤布丁的時候，可以將布丁都放好在大烤盤裡，大烤盤也在烤箱裡面，最後再加加沸騰的水到大烤盤。

祝你成功唷！

以下是個人淺見參考看看吧
1. 你隔水加熱用的水量是多少呢 -----至少要布丁模的一半至四分之三喔
要加溫水約40-50度喔
2.蛋液如果過度攪拌的話也是會有氣泡存在烤的話也會有氣泡太多的問題
3.一般營業用烤箱---170/170烤30分布丁就熟了
家庭用的----因為溫度會不太準-所以190/190烤30-40分ㄅ要看廠牌的烤箱才知道
我是用 * 尚笨桶*的呵呵---
4.布丁一定要過濾而且入模之前一定要除去布丁上的氣泡
我的話很多呵呵---不過這是我的經驗僅供參考希望對你有幫助

請問小霧ㄉㄉ食譜是幾人份ㄉㄚ..若我只想做5人以下ㄉ份量...是要將比例降至多少ㄋ