[主題] 肉燥

[這篇文章最後由cheryl在 2003/03/03 12:58pm 編輯]

肉燥

材料：

絞肉
紅蔥頭
香菇
蝦米
酒、醬油、糖、五香粉
作法：

1. 香菇浸水泡軟後去蒂切成絲，香菇水留著備用；蝦米也泡水。
2. 在鍋中加油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭略黃，加入絞肉拌炒至肉略變色。
3. 此時，加入香菇、蝦米繼續拌炒，再加入調味料：酒、醬油、五香粉以及香菇水或高湯，小火加鍋蓋煮約半小時。
　
　

P.S. 酒、醬油、糖的比例約是1：5：0.5；五香粉喜歡的話可以放多些，很香的！

剛到美國上語言學校時，同學給我的食譜
對於當時從來沒作過菜的我來說，
能夠作出肉燥，覺得是很大的成就喔！

粉捧喔，cheryl
我也希望有一天我也能作出很多好吃的菜~

這不會很難的，只要照著作，
你也可以完成的 ^_^

***** 板主模式 *****

該文章是管理員從<a href=forums.cgi?forum=4>廚房心得分享</a>轉移過來的！

收到,thank you

五香粉放太多會造成反效果..... 肉燥的做法九肉先用米酒醃過蒜末紅蔥頭爆香絞肉放入拌炒致有出現肉汁在放入醬油糖醬油可以不用放多是個人吃的鹹度如何因為醬油會越煮越黑少許的白胡椒粉蒜頭酥煮個大約30~40分就可以了記得等肉燥滾了之後要用小火不然可以會燒焦的@@"

還有選用的香菇很重要平常都是買乾的我會選用新鮮的放的蝦米也不能太多
味道會很重個人有個人的做法取自己絕得好吃的最重要要找到自己適合的口味
總要時間~"~

我來提供你們一種超簡單的作法，

絞肉(要帶點胖胖的肉肉)先炒給它出油，
然後放入可樂與醬油(3:1)黃金比例後(欠萬要蓋上蓋子)，最後再加上紅蔥頭
超棒！ㄎㄎ簡單吧！但是有個缺點
那就是會甜甜的

如果怕醬油太鹹,可以改用醬油膏,也不錯哦!