[主題] [原創]什锦炸酱拌面（DIY）

好久没吃面了，发短信问我们家领导，说想吃拌面。嗯∼，倒是个难题。用什么料，什么酱呢？想了半天，嘿嘿，干脆就做成热干面风味吧（武汉特色小吃）：
原料：金针菇30克，青椒4只，里脊肉50克，双汇烤肠半根，榨菜,生拉面（联华超市有卖）
调料：花椒10枚左右，葱段，生姜，大蒜，盐，酱油，色拉油，清水，老干妈油辣子，芝麻酱，水淀粉
做法如下：
1.把青椒、里脊肉、烤肠，榨菜切丁，金针菇切成段状。生姜和大蒜用刀背拍烂。
2.将里脊肉丁加入少许盐，酱油搅拌一下，然后加入水淀粉和少量清水，再搅拌均匀。
3.锅中油烧热后，把里脊肉放进去翻炒，呈金黄色捞出，把控下来的油留在锅里。
4.接着往油锅内加入葱段，花椒，拍烂的生姜和大蒜炒出香味，把刚才烧好的肉丁，金针菇段，烤肠丁，青椒丁放进去一起翻炒。根据个人口味，加盐，酱油，油辣子半勺（建议不吃辣的朋友可以放豆瓣酱，面酱之类的），炒3分钟左右，注入少量清水作卤汁。
5.由于偶买来的芝麻酱比较硬，所以还得费我老人家力气，多一道工序：舀出三大勺芝麻酱，加入温水稀释，注意不要太稀哦，否则没有热干面那粘乎乎的劲儿啦。水开煮面，2分钟后再加一小碗冷水，这样面容易熟，而且不烂。记得别把面煮太软哦，否则根本拌不开就糊在一起了。将面捞出，控水，盛到碗里。
6.hoho，最后往面里加芝麻酱，用力拌匀，再把烧好的卤（什锦炸酱）淋在上面，撒点榨菜丁、葱花，yeah，大功告成啦。
混着芝麻酱香，咬着脆脆的肉丁，辣呼呼的，嘿嘿，真过瘾∼