[主題] [求助]客家小炒的材料

很久前吃過客家小炒，覺得很美味
但有點忘記，其中用的是什麼蔬菜？

我知道材料中，包括：乾魷魚、豆乾、還有五花肉
但是用什麼青菜，還有用什麼爆香？
請問一下知道的人，thank you ~

可以加蒜苗，另外再加辣椒、蒜頭。
爆香可以先用蒜頭和辣椒大火爆

我也很喜歡這道菜呢！

這真的是很好吃，
雖然和回鍋肉的部分材料作法相似
但吃起來卻不大一樣，很有味道

客家小炒是正宗的客家菜,.講究的是重口味,,,主要材料,,,有香茹,,芹菜.蒜苗.乾尤魚.五花肉...加一點胡椒粉,,,有不一樣的味道哦,,,

那調味料要用些什麼呢？
除了醬油外還要加那些？

下面引用由百里鮮在 2003/03/05 02:49am 發表的內容：
客家小炒是正宗的客家菜,.講究的是重口味,,,主要材料,,,有香茹,,芹菜.?乾尤魚.五花肉...加一點胡椒粉,,,有不一樣的味道哦,,,

喔，對了，原來是要用芹菜
可以回家作來吃了 ^^

下面引用由apple在 2003/02/24 10:55pm 發表的內容：
可以央A另外再市亶萲w這道菜呢！

對呀∼∼∼這道菜粉下飯呢！！
但要炒辣一點比較好吃啦

我曾吃過一家店做的客家小炒，還有加豆干絲

五花肉條∼∼∼魷魚∼∼∼豆干∼∼∼依這ㄍ順序先油炸過∼∼炸成乾焦状　　　之後∼蒜頭爆香∼∼在加入∼∼蔥∼蒜苗∼辣椒∼芹菜∼醬汁：醬油．．少許ㄉ糖．．味精．．米酒∼∼∼起鍋前加一些香蔥油會更香唷

我的主料配料是五花肉絲.魷魚.豆乾.然後爆香料.蒜片.辣椒片.蝦米.起鍋前加料,芹菜.還有一個中文名不知道不過也是蒜片不過長的像蔥的主料先炸過,然後爆香料爆到有香氣,再加醬油.酒.鹽.味精.主料下去.視情況看要不加水.起鍋芹菜.蒜片??下去然後再放點黑醋.香油 ok

我都有加蠔油耶∼∼顏色會好看些哦！！　　

不加糖比較好吧！畢竟我們客家人不愛吃甜的。