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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2003-05-26 03:20 PM
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mill110fbx
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等級: 大法師
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該怎麼蒸蛋呢?
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2003-05-27 04:03 AM
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NATfbx
等級: 俠客
文章: 14
註冊時間: 2003-05-26
最近來訪: 2003-05-27
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嗯~~我是用一顆蛋一杯水~~~加魚精和一點醬油(一點就好~~不然蛋ㄉ顏色就不漂漂ㄌ~~~)~~~上面擺一朵香菇~~~底下放蟹肉啦~~或雞肉啦~~~魚板啦~~~其實都可以囉~~~~我都放在茶碗蒸ㄉ杯杯裡蒸~~所以不能弄太滿唷~~~因為熟ㄌ會變高耶~~~~~
我試過熬雞湯代替水~~可是蛋比較硬~~~然後因為我油好像沒弄乾淨~~~蛋蛋裡有洞洞~~~~~~不過味道真ㄉ比水做ㄉ好吃就是ㄌ~~嘻
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2003-05-27 04:55 AM
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s514719fbx
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蛋液裡面加入一點檸檬汁會使蛋更軟噢﹗
小霧 ^^
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2003-05-27 05:23 AM
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cherylfbx
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等級: 聖騎士
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用電鍋蒸蛋時，加蓋子蒸，
蛋的表面會比較光滑，不會有一個一個洞
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2004-07-17 11:14 PM
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cbx1600fbx
等級: 新手
文章: 2
註冊時間: 2004-07-17
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那如果用瓦斯，需多久時間呢?每次用瓦斯都失敗，謝謝
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2004-09-23 10:19 AM
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anne6018fbx
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等級: 俠客
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下面引用由1600在 2004/07/17 11:14pm 發表的內容：
那如果用瓦斯，需多久時間呢?每次用瓦斯都失敗，謝謝
很難說多久耶,要看你的火候多大吧?!
我一般都蒸15-20分左右,用電鍋蒸大概也要20分吧!
試試看,祝你成功
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2004-11-16 01:31 AM
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ccy96412003fbx
等級: 新手
文章: 5
註冊時間: 2004-11-16
最近來訪: 2004-11-16
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先用大火滾水蒸5分鐘，再半開蓋蒸10分鐘即可（轉中火），可避免因鍋內壓力太大而產生氣孔。
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2004-11-17 06:36 PM
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ivanyfbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2004-11-17
最近來訪: 2005-03-16
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在拌勻蛋液的時候~不妨加點米酒可以去掉蛋腥味唷!
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2004-11-29 03:43 PM
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圖騰fbx
等級: 新手
文章: 7
註冊時間: 2004-11-23
最近來訪: 2007-07-05
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1.如果您不怕麻煩的話基本上要準備深瓷盤(深約2-5公分)或是塑膠盤來裝蛋液.
2.蛋和水的比例為1(蛋) 比 2(水) ,可用量杯來測定.(水少時其成品較硬,水多了一點點時其成品較軟嫩,水過多時其成品會出水
3.重要的是水不能用"生水",需用常溫的開水(煮沸的開水其內的氧氣少,蒸蛋較不會
出現氣泡).
4.將調味過的蛋液放入瓷盤或塑膠盤內(不可使用金屬盤),蛋液的深度最好不要超過4公分,後用保鮮膜包封好(一定要封好喔,這關係到蒸蛋表面的光滑)
5.如果使用電鍋時,當您的電鍋蓋在震動時開始計時20分,時間到拔掉插頭後過5分鐘即可開鍋蓋.
6.如果使用瓦斯的話,當水沸騰後轉中火入盤,鍋蓋打開一點點讓蒸氣跑出來,時間約為20分鐘,關火5分鐘.
Ps: 如需更多資料或想讓蒸蛋來個不一樣的話請告知.
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2005-02-20 07:44 PM
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sophia88fbx
等級: 俠客
文章: 33
註冊時間: 2005-02-20
最近來訪: 2005-03-30
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我都是這樣做說...就是蛋加入水後用細濾網篩過一遍後加入料再蒸..蒸出來會表較細說
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2005-03-09 08:06 PM
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camillahofbx
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最近來訪: 2005-05-30
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偶都是在器皿上包覆鋁箔紙，這樣就粉光滑囉~
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2005-03-09 09:28 PM
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mentholgirlfbx
等級: 騎士
文章: 63
註冊時間: 2004-03-30
最近來訪: 2005-07-01
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提供一則我媽咪的秘方
用鮮奶代替水
蒸出來的蛋超滑嫩的
她只在底部加了幾顆蛤礪表面凝固後再灑一點火腿末
簡簡單單卻超級美味
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2005-03-09 11:13 PM
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camillahofbx
等級: 精靈
威望: 1
文章: 172
註冊時間: 2005-02-17
最近來訪: 2005-05-30
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哇~來去試試看說...
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2005-03-11 01:38 PM
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snowfbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2005-03-11
最近來訪: 2005-03-12
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我蒸蛋时喜欢加菜头，把菜头去皮切碎，融在蛋里面，加料我不喜欢加太多的颜色，清清淡淡，有蛋的香味，挺好吃
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2005-03-11 03:14 PM
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camillahofbx
等級: 精靈
威望: 1
文章: 172
註冊時間: 2005-02-17
最近來訪: 2005-05-30
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加菜頭？是白蘿蔔嗎？
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