[主題] 求救... 給寶貝的蒸蛋煮了五次全部失敗....

今天想要給我家小奶油吃蛋

想說蒸蛋比水煮蛋含的水分更多所以想要弄蒸蛋給我家小奶油吃..

爬了一下文看似簡單

可是沒想到實際下去弄..弄了五次全部失敗= =

弄完的都是水水沒有凝固

有誰可以教教我嗎...

這篇文章被編輯了 3 次. 最近一次更新是在 6/14/12 11:39 PM

水的比例太高了嗎?

我做蒸蛋都不會完全將蓋子蓋上,用一根筷子插著當空隙水蒸氣就會慢慢出來
蛋還蠻漂亮的,沒有用保鮮膜墊蛋液

不知道你怎麼煮的我用的是微波爐一般的做法是把蛋打均勻然後加一點點油加一點點鹽巴加一點點醬油(這是人吃的) 然後是加水大概看蛋量的4/1加(不能太多喔你弄出來水水的關鍵應該在這裡) 然後最少好像要蒸個8~10分鐘才會口感是QQ的

這篇文章被編輯了 1 次. 最近一次更新是在 6/15/12 8:25 AM

一般

餐飲科學生學的一個蛋是100CC的水(絕對固)

訪間食譜一個蛋150CC的水(會固)

日式料理的師父是一個蛋200CC的水(會很軟)

如果是三顆蛋蒸氣出來後把蛋液放下去大火蒸2分鐘再轉中火15分鐘
貓吃的不用太漂亮~有洞也沒差~

我的做法

大约不用太准(1蛋比1水) 或（1蛋比1.5水）我是加1.5的水都是大约抓的份量

水多一点嫩一些

所以做鸡蛋卷（玉子烧）时我也会加一点点的水或牛奶或淡酱油