[主題] 如何煮好吃的白飯?

我有加過雞ㄉ高湯...但吃起來沒什麼差耶~~

之前有一次我忘了把電子鍋壓下去煮
菜都炒好了之後掀開飯鍋蓋才發現還是生的
我媽就把裡面的米跟水倒在另一個容器裡
用瓦斯爐煮一會
裡面的水煮的剩一點點之後
再拿去蒸籠裡蒸
好了之後就跟電子鍋煮的一樣
而且還不會粘
鬆鬆軟軟的,比電子鍋煮出來的還好吃

下面引用由emily在 2003/09/09 01:46am 發表的內容：
你們是用大同電鍋還是電子鍋呢？

恩∼∼∼兩種都有用啦

下面引用由mill110在 2003/09/09 09:31pm 發表的內容：
之前有一次我忘了把電子鍋壓下去煮
菜都炒好了之後掀開飯鍋蓋才發現還是生的
我媽就把裡面的米跟水倒在另一個容器裡
用瓦斯爐煮一會
...

部驟比一般煮飯還麻煩ㄋ@@~不過如果好吃就職得嚕

因為忘了壓下去才得這麼麻煩
我也不想這麼麻煩
以後也不想了

...有時如果累了也想塊點吃飯ㄋ~~

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該文章是管理員從<a href=forums.cgi?forum=4>廚房心得分享</a>轉移過來的！

看來大同電鍋還真素不錯啊!
用比較現代化的鍋煮飯吃起普普
通通的，我在鄉下，家裡多用竹桶煮飯
用稻草來燒，有竹子和草的香氣。
可是回去少了，就不在用了，好傷心。

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

下面引用由mill110在 2003/09/09 10:31pm 發表的內容：
之前有一次我忘了把電子鍋壓下去煮
菜都炒好了之後掀開飯鍋蓋才發現還是生的
我媽就把裡面的米跟水倒在另一個容器裡
用瓦斯爐煮一會
...

有一年颱風來了, 家裡停電
我媽媽就用瓦斯爐煮飯
煮起來的飯超好吃的 (比大同電鍋煮的Q), 而且還有一點點鍋巴梭....
我媽梭, 水的比例, 差不多是把手掌壓在米上, 水不要淹過手掌的份量
然後先用大火把那鍋煮開, 趁泡泡還沒溢出來之前, 轉小火
然後蓋上鍋蓋用小火去煨, 中間千萬不要開鍋蓋哦
等差不多快熟的時候, 才開蓋檢查一下 (飯要是熟了的話, 米粒跟米粒之間,會有小小的氣孔)
好了之後熄火讓它在爐上悶個十分鐘

至於什麼時候才是開蓋的時間, 這個就要靠經驗
大至上是聞蒸氣的味道 (聞看看熟了沒, 小心別被蒸氣燙到嘿~~)
或者是聽聲音 (聽看看鍋子裡的水燒乾的程度)

加一片竹葉

白飯可以加一種東西喔就是..........煉乳@@" 真的試試看當然不能加太多= =+

　　如果家裡有快鍋的人，不仿試試....跟用電子鍋煮出來的白飯差很多喔....
可能因為是密閉的關係....所以煮出來的白飯除了香又很Q黏......而且又很省時省電省瓦斯...只要６分鐘就可以了......感覺米飯也不易變黃....
　　ps：如果想煮出來的飯油油亮亮的...可以加一點香油...這是以前在三商巧福學到的.不過我是沒加....怕搶了米飯原有的香味..

[這篇文章最後由jakey在 2004/07/31 08:29am 編輯]

我是做生意的！免費提供點意見，
注意了！
1.加油是做生意時油亮有賣相。[三量杯米，一湯匙]
2.加鹽煮好的飯，攪拌後較蓬鬆口感較好。[三量杯米，鹽量一小匙.]
3.♠《重點來了》加些蜂蜜可使米飯有甘甜香味，好比唾液合米飯發酵的甘甜，
因蜂蜜中含有酵素，使飯更香甜。[三量杯米約1/2湯匙]
4.洗米時要快，洗後泡十五分鐘即可，太久米飯中有些會太爛。
5.煮好的飯需悶拾分鐘以上，讓米飯慢慢回涼.回縮，到一定的大小才能先鍋蓋。
6.加油煮好的飯，悶久了確實會泛黃，為了健康，自用還是不加油好，
因為加油除了讓飯可粒粒分明之外，就是為賣相了！

新加入美食天地，這算是提供一個獨門祕訣？
希望大家分享吧！
電腦程度差，打這幾個字花了半個小時！
[sound]http://[/sound]文字

下面引用由jakey在 2004/07/30 06:34pm 發表的內容：
我是做生意的！免費提供點意見，

果然是專業的厲害。受教了！