[主題] 三杯雞怎麼做呢??

每次都覺得好像少一味什麼似的,有人會做嗎??

米酒ˋ醬油ˋ蔥ˋ薑絲ˋ麻油
我是這樣炒的

再最後我媽還會加上九陳塔...會有一點點未到~很好吃的喔!!!
是很下飯ㄉ菜呢...

對阿
還有九層塔
這個很重要
非常對味

三杯雞要好吃宜選用仿土雞雞腿肉先將雞腿剁塊用油炸過炸至外皮金黃撈起備用將老薑切片加上整顆蒜頭兩三條辣椒剖開約食指長的蔥段放入鍋中用黑麻油炒香至微焦加入炸好的雞肉加醬油米酒味素糖梅林辣醬油少許胡椒粉水約蓋住雞腿肉以中火悶煮至水分收乾其中需翻攪待水分收乾時加入九層塔翻炒即可

@@好像很麻煩的做法~~不過還是試試看

三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖
用少些麻油熱鍋,加薑片爆香,再倒入要炒的雞肉塊,隨意翻炒一下
再倒入那三杯東西,(但平時我醬油只放一半啦,,怕太黑,太鹹,相對糖也是啊)
因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可加少些水
15分後,開大火收湯汁,不定時翻炒,湯汁收乾後加九層塔增加香氣,便可起鍋
想想也沒幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^

我醬油也不敢放到一杯，覺得太鹹了

材料放下去後，可以用小一點的火來煮，讓湯汁收乾，也較入味~
九層塔加下後，味道真得很香~

下面引用由a4930741在 2003/11/14 04:51am 發表的內容：
三杯雞要好吃宜選用仿土雞雞腿肉先將雞腿剁塊用油炸過炸至外皮金黃撈起備用將老薑切片加上整顆蒜頭兩三條辣椒剖開約食指長的蔥段放入鍋中用黑麻油炒香至微焦加入炸好的雞肉加醬油米酒味素 ...

請問梅林辣醬油要去那買呢??

超市就有吧.

下面引用由minminsin在 2004/02/27 05:58pm 發表的內容：
三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖
用少些麻油熱鍋,布O啊)
因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可巨S幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^

===============================
一杯"糖".....應該是麻油ㄅ!

做法也有簡單的雞肉丁炸過炸至表面金黃一匙麻油薑切片爆香雞肉丁丟入放少許米酒快炒調味料: 醬油糖少許的水蓋鍋蓋悶到湯汁稍微收乾了九層塔放入拌過就可以了當然湯汁嘗起來要有點甜甜鹹鹹的很簡單初學者都可以做的很好吃很多料理不用想的太複雜

其實三杯機要好吃，重點是要用麻油炒，但是這樣吃又不太健康
要兼顧美味與健康才是王道

可以用醬油膏去燒比較不會死鹹
醬油一點 +醬油膏一點這樣會比較好喔
有人說不可放水可是 +適量的水
雞肉燒起來會比較好吃ㄋ
薑片跟蒜頭要先炸過會比較香
九層塔是一定要ㄉ啦

如果您常吃或者喜愛這一味的話,不妨做些 "三杯醬"起來冷藏,需要時就方便了.
三杯醬做如下:(請先準備大湯匙或是小小的碗作為量測基準)
酒2大匙,糖2大匙,水3大匙, 醬油2大匙,蠔油2大匙,將以上的調味料拌勻即可.

"三杯雞"作法如下:
1.如果是小家庭的食用量時可至市場買個三,四支肉雞雞腿,請老闆去骨切塊(2-3公分).

2.將買來的雞塊加入少許的米酒,鹽,蛋白攪拌,再加入太白粉最後加入少量的沙拉油(雞塊看起來被油包袱就好了),略醃備用.

3.起油鍋,當油溫達中高溫時(不知如何查看的話,可試著夾個雞塊炸看看,感覺跟我們買醎酥雞時,老闆放雞肉入鍋一樣就可以哦),此時請關掉爐火,一個個放入雞塊,放好時再開中火,切記要攪動熱油中的雞塊至熟備用.

4.起鍋開大火倒入黑麻油爆香薑片,拍碎的蒜瓣,斜切的辣椒(一定要看似焦黃才可),再加入已炸好的雞塊和調勻的三杯醬(量大約就好,不足再加),大火拌炒2-3分鐘至三杯醬汁收乾為止,關火放入九層塔葉即可.

Ps:以上的三杯醬汁煮起來的味道有點提醐味.
基本上三杯雞的作法就我所知有近五種的烹調方式,
如喜歡不一樣的話請告知.