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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2004-03-22 09:54 PM
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mayurifbx
等級: 新手
文章: 2
註冊時間: 2003-10-16
最近來訪: 2004-04-20
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我今天用小魚干和蝦仁、柴魚片煮湯，可是為什麼覚得有腥味呢??是正常的嗎??還有豆豉排骨我先醃過再去烝，有幾個問題想問問各位~一起醃過的料一起去烝，還是另外再弄過；二來是味道沒有那麼好，好什麼地方要注意的呢??~~原來煮菜好有學問，光看食譜還是不行...
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2004-03-23 02:18 PM
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浪跡小天涯fbx
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等級: 新手
文章: 4
註冊時間: 2004-02-05
最近來訪: 2005-03-25
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你有沒有放一些酒下去煮呢?
蝦人有沒有去腸泥?
湯滾後有沒有把泡泡撈起來並且轉小火呢?
豆豉排骨我之前也常做
我排骨醃過之後有稍微過一下油
蔥蒜薑爆香後再加入豆豉拌勻
加入少許的酒
排骨加入拌勻後
用大火蒸五十分鐘
一開始醃排骨就要有味道
之後只需勾個亮芡就好了
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2004-03-24 12:49 AM
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mayurifbx
等級: 新手
文章: 2
註冊時間: 2003-10-16
最近來訪: 2004-04-20
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其實我是看王月的節目學來的湯的技巧，用的蝦仁是一包一包晒乾的，或許用的食材都是便利的，因為我不會買柴魚等~不過忘了說我之後加了薑片，味道就不錯了。
我想我下次再用你的方法試試豆豉排骨，希望能成功~ 3Q
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2004-12-01 06:11 PM
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新新fbx
等級: 新手
文章: 8
註冊時間: 2004-12-01
最近來訪: 2004-12-30
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重點小魚乾做湯先用油炸過∼∼∼去腥味唷
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