[主題] 麻油雞

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天氣冷時，來一碗麻油雞，可以暖暖身體，覺得不再那麼怕冷…
記得坐月子時，媽媽煮了許多麻油雞酒給我吃，有的人喝了一個月的雞酒，覺得會不喜歡這種味道，
但不知為什麼，只要是藥膳類的菜餚，再吃怎麼多，我也不會膩…

麻油雞，我是這樣作的：

起油鍋，放入麻油 (只用麻油，不要加別種油)
老薑拍碎，放入鍋裏爆香
轉中小火，繼續爆香，可以蓋一下鍋蓋… 爆香到薑有一點點金黃色

把切好的雞肉塊放下，炒香
待肉略變色，放入米酒 (不加水，只放米酒)
米酒大火煮沸後，轉中火，加蓋繼續煮，直到鍋裏的雞肉煮熟到適當的熟度…

吃剩的麻油雞，第二天可以當早餐，煮麻油雞麵線來吃~
很好吃，下點麵線，放在雞酒裏
如果要再豪華點，用麻油煮一個荷包蛋，配在麻油雞麵線裏一起享用~