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蜜汁燒全雞
【菜色名稱] : 蜜汁燒全雞
【準備食料】:材料:
1.急凍春雞1隻
2. 薑1片
3 蔥段1條
醃料:
1. 薑汁1茶匙
2. 紹酒1湯匙
3.鹽1/4茶匙
4.生抽1 1/2湯匙
5.沙薑粉(或胡椒粉)少許
塗皮料:
1.蜜糖1湯匙
2.浙醋1/2湯匙
3.水1湯匙
蘸料:
1.花椒鹽少許
【料理方式】 ( 1 ) 春雞解凍後洗淨, 用薑, 蔥滾水淋皮後, 瀝乾水份, 將醃料拌勻, 塗勻雞身內外,
醃約30~40分鍾, 留用.
( 2 ) 將醃透春雞, 掃上混和好的塗皮料, 吊起吹乾, 待用.
( 3 ) 將吹乾春雞, 放入熱油內, 浸炸至表皮呈微焦金黃, 酥脆及熟, 即撈起, 吸乾油份,
原隻或斬件上碟, 拌以花椒鹽進食.
【注意事項】: 炸雞時應先將熱油灌入雞腹中, 由雞頸部流出, 持續淋多次至雞內部已熟, 再炸表面為佳.
【特殊工具】:無
【菜色口味】:蜜汁口味
【成品照片】:
【料理心得】: 雖然料理步驟相當麻煩, 但是做完之後會有很大的成就感,而且在吃的過程會覺得很有價值唷
加油
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