紅燒牛腩
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發表在 廚房心得分享,
時間 2005-05-31 03:29 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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牛肉 炒到 外表變色就好 如果你家的火力夠大 用快炒 讓肉外表快速熟化 裡面還是生的最好 肉先醃過 在炒 在滷 好的時候 會很嫩 用炒的炒太熟 會太老 吃起來就沒那麼好了
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-10-17 11:13 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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OK 好阿 有空 我就PO上來
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-10-02 03:31 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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應該沒有吧.....我哪敢惹毛他>"<
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-09-08 01:25 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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可能比唐僧還猛吧....不過最近都沒聽到他在念了 反到有點覺得怪怪的...
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-19 06:39 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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其實阿 很多人都加很多哇沙米 這是錯的喔 我在日本看人家吃 都是只放一點點
其實跟很多料理是一樣的 放過多反而造成反效果 醬油 其實台灣的醬油 有點不適合
日本用的是日本淡醬油 比台灣稍微淡一點 握壽司 再沾醬油的時候 是反過來用魚肉來沾 注意喔 在日本 吃握壽司哇沙米沒有加到醬油裡 再握壽司的同時 她已經有抹哇沙米在魚肉上面 所以沾醬油就可以吃了 所以 哇沙米 可不是加多就好ㄉ.....而生吃魚片
加一點 在醬油碟的旁邊 吃的時候沾一點就可以了 海魚可以馬上生吃 淡水魚可不行
會.......XD
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要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 03:14 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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至於先煎在烤 在煎以前 豬腳先用米酒 醃過 在拿去滷 時間大概25分 用中火 再拿去煎
烤的時候 只要等他外皮酥脆就好了 其溫度自己拿捏 這種做法 還有醬汁 有機會 會PO給你們知道
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要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 03:08 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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生的花生 帶皮的 花生的用意 是可以把多餘的油脂吸收 但是生花生的處理方式要時間
生花生 先泡水 泡15分 等水變有點紅 在換水 再泡一次 以此類推 要泡到水不會變色為止 然後放一晚 不這樣做 花生會有澀味 豬腳的做法 要先滾水煮過 把豬毛拔乾淨 魯汁做法 八角 醬油 冰糖 和肉桂葉 水加到剛好蓋過豬腳 魯到豬腳 外Q內軟 就可以了
很多料理很簡單 不需要複雜化 其實很多作法都可以把它推翻 因為有些是多於步驟
至於加可樂 那只是讓他提早軟化作用 可樂還是自己喝吧@"@
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 01:18 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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哇沙米 在日本 除了是沾料以外 還有殺菌的功效 也可以讓魚肉的鮮味突顯出來
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 12:51 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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學日本料理不簡單 我學了快一年 學到的只是皮毛 握壽司 卷物 炸物 醋物 等等....還有更精深的懷石料理 都不好學 一般在迴轉壽司的東西 實在太簡單 變化好少 很難吃到
散壽司 或更進一部的生魚片壽司 我師父說過 日本料理不是傳統 是創新 侷限一個做法
沒辦法做出好吃的東西 我已經被他念了快一年 快升天了~"~
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[求助] 請問在外面住可以煮什麼...
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 12:41 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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我會用馬鈴薯 不過做法......家傳....是日式的做法.....我姑丈日本人 他教的應該算是
懷石料理的做法 材料簡單便宜..... 吃起來脆脆滴 口感特好 是密技阿@"@
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如何煮好吃的白飯?
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 12:39 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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白飯 可以加一種東西喔 就是..........煉乳@@" 真的 試試看 當然不能加太多= =+
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