肉燥
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-14 12:37 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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還有 選用的香菇很重要 平常都是買乾的 我會選用新鮮的 放的蝦米也不能太多
味道會很重 個人有個人的做法 取自己絕得好吃的最重要 要找到自己適合的口味
總要時間~"~
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請問作過蒸蛋的人
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時間 2004-07-14 12:28 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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水的比例 1:1 調味料為:鰹魚粉 少許的鹽 再蒸的時候火侯要注意 用碗裝的話 上面蓋的東西 要蓋緊 不然可是會起泡泡的 會很難看 吃起來的感覺很滑嫩
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肉燥
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時間 2004-07-14 12:21 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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五香粉 放太多 會造成反效果..... 肉燥的做法 九肉先用米酒醃過 蒜末 紅蔥頭爆香 絞肉放入拌炒致有出現肉汁 在放入醬油 糖 醬油可以不用放多是個人吃的鹹度如何因為醬油會越煮越黑 少許的白胡椒粉 蒜頭酥 煮個大約30~40分 就可以了 記得 等肉燥滾了之後 要用小火 不然可以會燒焦的@@"
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三杯雞怎麼做呢??
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時間 2004-07-14 12:16 AM,
作者 TERENCEISSAfbx
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做法 也有簡單的 雞肉丁 炸過 炸至表面金黃 一匙麻油 薑切片 爆香 雞肉丁丟入 放少許米酒 快炒 調味料: 醬油 糖 少許的水 蓋鍋蓋 悶到湯汁稍微收乾了 九層塔 放入拌過 就可以了 當然湯汁嘗起來 要有點甜甜鹹鹹的 很簡單 初學者都可以做的很好吃 很多料理不用想的太複雜
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[求助]橙粉??
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時間 2004-07-13 11:49 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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橙粉 做水晶餃 也有用橙粉
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[分享]烤秋刀魚
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時間 2004-07-13 11:44 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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外面烤的秋刀魚 有的太乾 有的考的不夠味 做法很簡單 不知道烤的熟度或時間如何 可以將
秋刀魚切對半 在魚身灑鹽 先將一面烤到皮脆脆的 就可以翻面 再將另一面烤熟 再翻面 再考的同時 可以看到 魚油吱吱作響 看到就口水一直流哩 等兩面都烤的脆脆的時候 看內臟熟了沒 熟了就完成哩 烤九了 時間抓準了 就直接整尾拿去烤 至於內臟 有人會討厭 是因為 會苦苦的 但是鹽灑的夠多 平均 再吃的同時 鹽會讓內臟的苦味消失 到時候就很好吃了 魚肉也很鮮嫩 簡單的做法 就很好吃 細細的骨頭 也可以吃 有鈣質捏@@" 這做法 因該很多人知道>"<
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醋 洋 蔥 可以 減 脂 抗 菌
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時間 2004-07-13 11:32 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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我的做法 洋蔥切細絲 要非常的薄 然後泡水 不然辛辣味太重 有些人不習慣 白醋加砂糖
煮到砂糖溶化 好了之後加冰塊 讓它變冰的 小黃瓜切絲 跟洋蔥絲一起放到湯汁裡面
酸酸甜甜的很好吃 可以當開胃菜用 這是我個人的做法 大家參考看看
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咖哩
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時間 2004-07-13 11:26 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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咖哩 蘋果 在湯之弄好的時候就可以加入了 有兩種 一種是煮的爛爛的 一種是 放下去 還可以吃到蘋果的果肉 不過看個人喜好而定 我會加 奶油 奶水 香味很棒喔
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[求助]蘿蔔燜牛腩怎么做？？
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時間 2004-07-13 11:21 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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我的做法 其實跟紅燒牛腩一樣 只是多放了白蘿蔔 切記 紅蘿蔔跟白蘿蔔不能放在一起煮 兩樣會相剋原因以後再說 牛腩先用 米酒 少許五香粉醃過 蒜末 辣椒末爆香 牛腩下去拌炒 調味料為:醬油 番茄醬 糖 水 想吃辣的可以加豆辦醬 還有一種做法 可以勾欠 做牛肉飯 不勾欠的話 湯汁弄淡一點 煮婉麵 就變紅燒牛肉麵嚕^^ 這些做法 大家參考
有缺點 可以討論喔^^
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黑胡椒牛柳
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時間 2004-07-13 11:13 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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我的黑胡椒牛柳做法 一大匙油 牛柳倒入用中火拌炒 (通常 為了快速 會用大鍋油炸 我的方法比較省油 爾且會讓肉軟嫩) 拌炒至半熟 撈起瀝油備用 蒜末 洋蔥絲 爆香 牛柳放入 快炒
再將 醬油 糖 少許的水 奶油 在放入黑胡椒(粗粒的) 快好ㄉ時候 將切好的胡蘿蔔絲放入
勾欠 就好了 記好喔 胡蘿蔔絲 放入後 不可以炒太久 會軟軟不好吃 讓牛柳的餘溫讓他熟就好 吃起來脆脆的口感不錯 調味料完成的時候 味道很像外面的黑胡椒醬喔^^"
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紅燒牛腩
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時間 2004-07-13 11:02 PM,
作者 TERENCEISSAfbx
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我牛腩的做法是 牛腩先用米酒 少許五香粉醃過 蒜末 辣椒末 爆香 牛腩下去拌炒
調味料為:醬油 番茄醬 八角 花椒 糖 水 如果想吃辣的就可以加豆辦醬 加以調味
這是我的做法 其實很簡單 重點在於火侯 和煮的時間長短 要拿捏的好 出來的東西
香味四溢 牛腩的口感軟嫩 油脂部分香Q 至於湯汁部分 加水弄淡一點 可以做牛肉湯
煮碗麵 這樣 紅燒牛肉麵 就好了= = 一樣東西兩種吃法 不錯@@"
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