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[主題] 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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發表人 內容
[Post New]2003-09-13 09:44 PM
   第31樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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i53232342fbx


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不之各位
有沒有試過把
要煮豬腳的湯汁
全換成可樂
我的作法是這樣的各位
不訪各位給我更好的建議
因為我一直覺的這個做法有個缺失............無法改進
............................................
材料
....
可樂
豬腳
魯味包
蒜頭
雞湯
醬油.....你自己想要的口味.....我建議用白醬油先醃豬肉......然後用膏醬油煮

做法
先用熱雞湯ㄑ把血水
壢乾等候
把可樂(比例要注意...蓋過豬肉就行嚕)....魯味包...蒜頭....醬油....等其他素材
然後下ㄑ悶煮
煮到可樂幾乎快都乾掉
在慢慢回火
然後熄火
讓熱氣ㄑ悶(5致10分鍾).....可上菜嚕
[Post New]2003-09-13 10:40 PM
   第32樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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mill110fbx

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有什麼缺失阿
皮有點乾嗎
[Post New]2003-09-14 07:54 AM
   第33樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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小明fbx

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下面引用由i53232342在 2003/09/13 09:44pm 發表的內容：
不之各位
有沒有試過把
要煮豬腳的湯汁
全換成可樂
...


傳說中 魯豬腳的必殺技之一
在購物頻道有看過
[Post New]2003-09-14 04:50 PM
   第34樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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mill110fbx

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必殺技
那還有其他絕招嗎
[Post New]2003-09-14 04:58 PM
   第35樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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小明fbx

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等我有空再研究看看
[Post New]2003-09-14 08:55 PM
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我奶奶滷豬腳都用醬油膏...
我嗎咪都用龜甲萬.....
[Post New]2003-09-18 12:27 AM
   第37樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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用悶燒鍋跟一般的鍋子有差別嗎
[Post New]2003-09-18 06:34 PM
   第38樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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小明fbx

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有差
悶燒鍋的皮比較容易爛
[Post New]2003-09-19 03:04 PM
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要怎麼煮比較不會油
[Post New]2003-09-19 06:23 PM
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小明fbx

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做藥善的比較清談
看起來也比較不油
[Post New]2003-09-19 07:46 PM
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老公不吃便當fbx

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有人會煮花生豬腳嗎??要放其它的東西嗎 ??
[Post New]2003-09-20 04:38 PM
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mill110fbx

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我不太喜歡中藥味ㄝ
因為太常吃了
[Post New]2003-09-20 04:39 PM
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mill110fbx

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花生是那種煮過的軟花生嗎
[Post New]2004-07-14 03:08 PM
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TERENCEISSAfbx



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生的花生 帶皮的 花生的用意 是可以把多餘的油脂吸收 但是生花生的處理方式要時間
生花生 先泡水 泡15分 等水變有點紅 在換水 再泡一次 以此類推 要泡到水不會變色為止 然後放一晚 不這樣做 花生會有澀味 豬腳的做法 要先滾水煮過 把豬毛拔乾淨 魯汁做法 八角 醬油 冰糖 和肉桂葉 水加到剛好蓋過豬腳  魯到豬腳 外Q內軟 就可以了
很多料理很簡單 不需要複雜化 其實很多作法都可以把它推翻 因為有些是多於步驟
至於加可樂 那只是讓他提早軟化作用  可樂還是自己喝吧@"@
[Post New]2004-07-14 03:14 PM
   第45樓 文章主題: 要怎麼做好吃的豬腳和酸菜？
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TERENCEISSAfbx



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至於先煎在烤 在煎以前 豬腳先用米酒 醃過 在拿去滷 時間大概25分 用中火 再拿去煎
烤的時候 只要等他外皮酥脆就好了 其溫度自己拿捏 這種做法 還有醬汁 有機會 會PO給你們知道
 
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