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[求助]越南牛肉河粉PHO
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-12 05:57 PM,
作者 tastyfbx
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還是自己找到了
湯頭需要牛尾 八角 肉桂片
以下要先烤到皮有一點焦
小洋蔥切半(不知叫啥 反正就是做油蔥那種小小的) 不去皮
洋蔥切半不去皮
薑片
基本上就是把以上的加在一起熬很久再過濾到湯變很清就是了
最後在加上些鹽和魚露就行了
只是量得話我要做做實驗才可以試出來
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horseradish sauce
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-06 02:53 PM,
作者 tastyfbx
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今天在信義區新光三越的超市看到美國的辣根醬
這用來沾肋排超正的說
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[分享]Cocktail Sauce
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-07-06 02:51 PM,
作者 tastyfbx
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今天在信義區新光三越的超市看到美國的海鮮醬超高興, 因為以前都找不到
美國人喜歡用它來沾螃蟹腳(Snow Crab), 蛤, 生豪, 或蝦
味道非常不錯說
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[分享]焗千層麵
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-06-18 01:15 PM,
作者 tastyfbx
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其實用PIZZA醬會比較好吃(marinara Sauce)
這和義大利面醬是不同味道的(spaghetti Sauce)
乳酪絲一定要用義大利白乾酪(Mozzarella Cheese)
起司粉則用巴馬乾酪(Parmesan Cheese)
面皮可以買乾的來煮, 一般都和乾義大利面放在一起(長的寬寬的英文叫Lasagna)
義大利人用的肉是牛攪肉(但是攪的又不很細)
容器一般都用長方形的, 因為比較方便切(切的刀則用蛋糕或派用的)
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[原創]魚…
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-06-18 01:03 PM,
作者 tastyfbx
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可以買個夾子來夾魚刺, 但夾時要注意順著夾
否則會破壞魚肉的組織
日本料理處理大魚就有用夾子
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